Kedengarannya seperti minuman yang biasa binaragawan minum untuk protein tambahan. Tapi kopi telur khas Skandinavia itu jauh lebih enak, dan memiliki tujuan.
Faktanya, menyeduh apa yang dikenal sebagai kopi telur Skandinavia akan menghasilkan secangkir kopi yang sangat halus dan lembut.
Apa itu Kopi Telur Skandinavia?
Kopi telur Skandinavia adalah metode menggunakan telur untuk menyeduh sejumlah besar kopi halus yang nikmat. Ini juga disebut sebagai kopi telur Norwegia, kopi telur Swedia, atau hanya kopi telur.
Untuk membuatnya, kamu hanya perlu mencampurkan telur, baik yang kuning dan putihnya, ke dalam bubuk kopi kamu, bahkan dengan cangkangnya.
Aduk sampai membuat tekstur seperti tanah liat, sebelum menambahkannya ke air mendidih, merebus campuran kopi telur itu, dan menuangkan ke dalam cangkir.
Kamu tidak perlu menyaring kopi yang dihasilkan, sebab telurnya mengikat ampasnya dengan sempurna, sehingga kamu bisa mengambil campuran yang mengapung ke atas.
Menurut ahli kopi asal Denmark Asser Christensen, “Jenis kopi ini sudah ketinggalan zaman selama hampir satu abad di Denmark, Swedia, dan Norwegia.”
Jadi bagaimana hal itu terjadi? “Pembuat kopi modern belum ditemukan [pada akhir 1800-an], jadi orang mencoba banyak hal berbeda untuk mendapatkan secangkir yang enak dan bersih,” kata Christensen.
“Di Norwegia, di mana ada tradisi kuat untuk kopi koboi, kulit ikan kering digunakan sebagai pengganti telur.”
Dengan menggabungkan bubuk kopi dengan telur mentah, campuran lebih mudah dipisahkan dari air mendidih, memastikan tidak ada bubuk kopi pahit yang tertinggal di produk akhir.
Baca juga: 7 Racikan Kopi Penambah Stamina dan Vitalitas Pria Dewasa
Bagaimana Cara Kerja Kopi Telur?
Alasan di balik telur membuat secangkir kopi yang lebih baik bahkan lebih jauh dari itu, dan untuk bagian ini, kita akan memakai kacamata sains.
Karena komposisi kimianya, kulit telur merupakan komponen penting untuk hasil akhir yang lezat, meskipun beberapa resep mengatakan bahwa itu opsional.
Kulit telur sebagian besar terdiri dari kalsium karbonat: bahan alkali, yang bila dicampur dengan bubuk kopi asam, memiliki kemampuan untuk menyerap sebagian keasaman itu dan menghilangkannya dari rasa akhir kopi.
“Efek yang sama juga dapat dilihat saat ini ketika orang menggunakan gelatin untuk memperjelas anggur buatan sendiri,” kata Christensen tentang praktik tersebut.
Jadi lain kali kamu ingin secangkir kopi yang lembut, jangan takut untuk mencampurkan telur! Minuman yang dihasilkan tidak akan berantakan.
